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鱼的种类有千千万，如何做好一条鲈鱼呢？
首先准备需要用到的材料：
鲈鱼一条，大葱葱白一段，姜片，蒜，小葱，食用油适量，八角，香叶，料酒、老抽、生抽、花椒粉、醋、盐，开水适量。准备好材料，福州颐瓒跟大家说做鱼的步骤：
1、鲈鱼清洗干净，刮干净鱼鳞。这步非常重要，因为这是去掉鱼腥味的关键所在。洗干净鱼的内脏的同时，鱼肚子里有一些膜及鱼鳃线都要处理干净。之后用清水没过鱼身，再浸泡10分钟，把血水完全浸泡出来为止，这样鱼这块就处理完了；
2、准备调味食材，葱姜蒜分别切段、切片。
3、鱼放到案板上，用刀划几刀，鱼的表面涂少量的盐或者用葱姜香料等腌制一会，这是鱼好吃的关键所在，鱼会更加的入味，
4、开火，等锅烧热之后，倒入适量的食用油，油热加入八角，香叶，姜片一起炒至爆出香味。然后下鲈鱼，油煎，并晃动锅，使油完全接触鱼煎的一面。如果我们要让成品的鱼保持好完整的形状，除了后续的不翻，在前期，最好给鱼用鸡蛋面粉制作成糊薄薄的裹在鱼身上，或者多放些油煎炸一下，翻面继续油炸，放入葱、蒜瓣，并在鱼上倒入适量的料酒，去腥。撒一些花椒粉，倒入生抽抽调味，适量老抽上色，最后倒入开水，稍微没过鱼肚子即可。
5、盖上盖子，开始炖，中途可以小心的翻一次。这个需要小心，若是做的不娴熟，建议用汤汁，一直浇到上面，不要翻动，也会保持完整的形状。炖大约25分钟左右即可。出锅前如果汤汁太多，可以大火收一下。想喝点鱼汤的也可以多留一些。这个汤也十分鲜美。盛放到盘中，撒上适量的小葱绿
这条鲈鱼就做成了，大家学会了么？
