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鱼是我们生活中经常会吃到的一道菜，但是如何做的好吃，确实难倒了一批人，那如何做的好吃呢？下面来介绍几种做鱼时的小妙招：
1、做鱼汤时，先把洗干净的鱼用热油煎至两面金黄，这样做出来的鱼汤汤汁醇厚浓白。具体步骤如下：首先将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，防止鱼粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上；之后把鱼放入电饭煲中，并加入热水，其他食材等。
2、做鱼时，经常会碰到粘锅的问题，下面有几种方法：
①将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面粉。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅；
②将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，让后均匀的涂抹在洗干净的鱼外表，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅；
3、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，也不会粘锅。
以上是福州颐瓒推荐的几种方法，希望对大家做鱼有帮助。
