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鱼是大家生活中看哪个必不可少的一个大菜，酸菜鱼更是常见的一个菜，如何做好一道酸菜鱼呢？现在我们看一下具体步骤：
1、选择一条草鱼，让商家给收拾好并片成厚片（一定要厚），鱼骨分开，到家后清洗两遍，控干水分
2、鱼肉用盐、胡椒粉抓粘再加蛋清抓匀再加淀粉抓匀备用，鱼骨用盐、胡椒粉香油抓匀备用；
3、酸菜洗净后改刀，放入锅里炒干水分（这步最重要，锅里什么都不放，干炒，这就是秘密）炒干后盛出备用；
4、准备备用小料：蒜切片，葱切末，泡姜切片，泡椒切末；
5、锅里加油，下葱、蒜、泡姜、泡椒，炒出香味，下入鱼骨翻炒几下，在下入酸菜翻炒均匀，加热开水，锅开后转入中火把汤烧白，然后加入白醋、盐、胡椒粉，烧开，用漏勺把所有原料捞入盆里垫底；
6、然后把浆好的鱼肉一片一片的放入汤里，等鱼片变色后，全部倒在鱼骨上，撒上葱花即可。
你学会了吗？
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